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        湖南利諾生物藥業有限公司

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        一杯“茶”喝到千億市場?盤點新式茶飲的風云涌動

            據《2020新式茶飲白皮書》數據顯示,2020年中國新式茶飲市場的總規模在年底突破千億元。為何在深受疫情打擊下,新式“茶”還能喝出來千億市場?在這個動輒千億的市場下,品牌們又做出哪些貢獻?市場的發展趨勢又在何方?帶著這些疑惑,我們從2020的印跡中摸索2021的成功之道。

            

          去年受疫情影響,茶飲行業陷入閉店潮。天眼查數據顯示,截至2020年11月30日,中國茶飲企業總數超30萬家,而其中停業、清算、吊銷、注銷的企業超13萬家,占比高達43%。但這并不能完全說明新式茶飲整體情況,經過疫情的沖擊,雖然有高閉店率的不幸,但另一面又是新式茶飲品牌的快速擴張,讓整個市場也在迭代中緩步增長。

          

          在去年9月出爐的《2020中國茶飲十大品牌榜》中,喜茶以976.9的品牌指數榜居第一,緊隨其后的是蜜雪冰城、奈雪的茶。截至2020年12月,喜茶、奈雪新開門店數量均為200多家。同年6月,以加盟為主的蜜雪冰城宣布全球門店超過1萬家。由此可見,疫情不能成為直指倒閉的源頭,只是加速淘汰以及帶來一些新考驗。

          

          與此同時,行業面臨拐點,新式茶飲由2.0場景時代進入3.0數字化時代,迎接新的征程。根據《2020新式茶飲白皮書》的數據,去年共有9家新式茶飲品牌在2020年組建了數字化團隊,奈雪的茶、喜茶等頭部品牌的數字化團隊甚至超百人,進行全鏈路數字化(數字化渠道、數字化產品、數字化供應鏈、數字化運營、數字化營銷)的搭建。

          

          其中數字化在提高用戶粘性和復購率起到重要作用,帶來的結果是奈雪品牌會員數已經超過3000萬,2020年10月,奈雪的茶會員復購率同比增長81%。5月,喜茶小程序的注冊用戶已超 2600 萬,復購率300%以上,門店80%以上的線上訂單來自小程序。

          

          可以預見的是,2021年數字化仍然是新式茶飲的關鍵詞,數字化建設顯得尤為關鍵。今年,相信更多的品牌加入其中。畢竟數字化管理能實現從供應鏈、線上線下運營、到品牌營銷整合,以及推動 “人、貨、場”的重構。

            

          去年資本掀起新茶飲熱潮,超40億元資本涌入新式茶飲市場。2020年3月由高瓴資本和Coatue聯合領投的新一輪融資,讓喜茶估值超過160億元。根據新消息,2021年的第一天,茶飲品牌奈雪傳來新消息。獲得超1億美元的新一C輪融資。目前,奈雪的品牌估值近130億元。


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          資本青睞后,新式茶飲行業第一股究竟花落誰家?從去年開始,新式茶飲企業上市的消息頻繁出現。近日,有消息稱,喜茶與奈雪尋求于 2021 年年底前在香港上市,對此,喜茶方面暫無回應,奈雪的茶表示目前并沒有相關計劃。對于兩家新茶飲龍頭品牌,不止一次傳出有意上市的消息,最后均被否認。

          

          但不可否認的是新茶飲賽道競爭愈發激烈,除了喜茶奈雪之間的較量,還有娃哈哈創新型新玩家闖入,并在廣州開出了直營店,除此之外,不少餐飲玩家把新茶飲視為副業,湊湊、小龍坎紛紛開出自己的獨立茶飲門店。由此看來,“跨界者”也想在千億市場中分得一杯羹。

          

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          事實上,新茶飲賽道中的跨界者倒逼著喜茶奈雪做出革新。中國食品產業分析師朱丹蓬提到,現在不單單只是產品競爭,而是已經轉換到整個產業鏈的完整度、服務體系、客戶黏性、品牌調性以及產品品質等各方面的較量。

          

          2021年,新茶飲第一股或許會揭曉,但當來臨之前,解決產品以外的競爭才是新茶飲的當務之急。

          

          03“下沉”“國外”市場奪食

          

          在一二線城市競爭趨于飽和下,各品牌已經慢慢轉向下沉市場尋求新的增長點。據騰云數據發布的《下沉市場,價值幾何——下沉市場人群洞察報告》,我國下沉市場用戶規模高達9.3億,占據全國近7成人口。龐大的用戶基數,讓新茶飲頭部品牌喜茶也不經“眼紅”。

          

          去年4月開拓子品牌喜小茶,產品價格定位在11元至16元區間,搶占下沉市場,拓展新領域。一面是喜小茶“攻”,一面又是“守”。茶顏悅色或許對于下沉市場深諳其道,在全網友求它走出長沙,茶顏悅色謹慎選址,未走進一線城市,創始人呂良曾表示,選擇武漢、常德的原因在于地域上的文化、口味相近,“算是比較穩妥的選擇,未來也會主打下沉市場“。

          

          國內下沉市場膠著,國外市場也有別樣的爭奪,新茶飲出海嘗試新格局。去年奈雪的茶嘗試在日本開出首店,其實奶茶店布局海外不是新動作了,蜜雪冰城、貢茶、快樂檸檬等品牌在海外混得風生水起。

          

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          不管是國內下沉市場、還是國外市場開拓,本質都是在尋找新的增長點??梢悦鞯?021年下沉市場仍是趨勢,擁有全國近7成人口的下沉市場正在爆發出更多消費潛力。但對品牌來說該以怎樣的姿勢進入下沉市場并贏得消費者的認可,也是新的挑戰。

          

          在國內賽道越發擁擠的情況,走出家門不妨是新機遇。出海的中國新茶印又掀起怎樣的波瀾,我們拭目以待。

          

          結語

          

          與其說新式茶飲面臨紅利時代,不如說邁向迭代時代,迭代出3.0數字化新型發展模式?!?020新式茶飲白皮書》預測2021年,新式茶飲規模將突破1100億。從業者依然有淘金的機會。對于消費者來說,喝一杯奶茶,以小成本收獲幸福感,其背后衍生出的是一種生活方式?;蛟S只有深諳市場動向、更懂消費者的玩家才能悟出成功之道。


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